Facebook


Home » Noordwijk aan Zee » Chef Kok

Chef Kok - Noordwijk aan Zee

col-wide 

Afdeling :

Keuken

Functie(s) :

Keuken: chef kok

Functie kenmerk :

Leidinggevend

Dienstverband :

Full time

Opleiding :

MBO

Werkervaring :

2 - 5

Geplaatst:

16.05.2018

Omschrijving vacature Chef Kok:

Wij zijn op zoek naar een enthousiaste Chef-Kok die energiek leiding geeft aan ons keukenteam. Daarnaast stem je samen met de F&B Manager en General Manager het beleid af voor onze brasserie, 10 banquetingzalen, terras en serre. Je denkt hierbij mee in de ontwikkelings- en verbouwingsplanning van het hotel en eventueel te ontwikkelen nieuwe concept voor de brasserie / restaurant. Je neemt het team op een enthousiaste manier mee om zo met elkaar een grote diversiteit aan gerechten neer te zetten. Eigenschappen die wij terug willen zien in onze Chef-Kok zijn gestructureerd, sociaal, motiverend, stressbestendig, communicatief sterk en punctueel.

De nadruk van de functie ligt op het coördineren van een zo efficiënt en effectief mogelijk bereidingsproces. Hiertoe ben je verantwoordelijk voor het toezien op en bereiden van gerechten (vaktechnisch) en de operationele randvoorwaarden hieromtrent (voorraadbeheer en afroep bij overwegend vaste leveranciers).
Je bent representatief, enthousiast, gastgericht en commercieel, bezit analytisch vermogen en hebt goede sociale en communicatieve vaardigheden. Je bent flexibel inzetbaar en bereid om in de avonden, weekenden en op feestdagen te werken.
 

Functie eisen Chef Kok:

Wat vragen wij van jou?
- Je geeft leiding aan alle Keukenmedewerkers die belast zijn met het voorbereiden, bereiden en doorgeven van gerechten en het uitvoeren van algemene dienstwerkzaamheden;
- Je begeleidt, als leermeester, leerlingen en stagiaires;
- Je ziet toe op de juiste presentatiemethode;
- Je werkt volgens vaste procedures en voert de nodige controles uit;
- Je hebt uitgebreide kennis van HACCP regels en  je ziet toe op de kwaliteit en de naleving van de hygiënevoorschriften;
- Je plant de werkzaamheden in de keuken, doet bestellingen, ontvangt en controleert producten;
- Je onderhoudt contacten met leveranciers over bestellingen en reclames;
- Je bent sterk in het maken van calculaties van gerechten en bepaalt mede de verkoopprijs van gerechten en menu’s;
- Je onderhoudt contacten met alle afdelingen over speciale partijen en te verwachten restaurantbezetting;
- Je bent verantwoordelijkheid voor de personeelswerving en -planning en voert functionerings- en beoordelingsgesprekken;
- Je bent stressbestendig, werkt zorgvuldig en behoudt het overzicht;
- Je zet graag samen met je collega’s de schouders eronder;
- Je verrast graag met je team onze gasten, zodat zij weer terugkomen;
- Wisselende diensten zijn uiteraard mogelijk voor je;
- Je woont in de omgeving van Noordwijk / Leiden / Amsterdam.