Home » Breda » Sous-Chef

Sous-Chef - Breda

col-wide 

Afdeling :

Keuken

Functie(s) :

Keuken: sous chef

Functie kenmerk :

Operationeel

Dienstverband :

Full time

Opleiding :

MBO/HBO

Werkervaring :

2 - 5

Geplaatst:

26.01.2018

Omschrijving vacature Sous-Chef:

Amrâth Hotel Brabant te Breda één van de dynamische hotels behorende tot de Amrâth Hotels & Restaurant. Het hotel beschikt over 71 kamers, vijf multifunctionele zalen, een knusse lounge met aangesloten binnentuin, uitstekende hotelbar en comfortabel restaurant. Voor de ontspanning verwelkomen wij onze gasten graag in het verwarmde binnenzwembad. Een hotel met een gastvrij en persoonlijk onthaal voor zowel de veeleisende zakenman als de naar ontspanning zoekende ‘leisure’ gast.
 
Voor ons team zijn wij opzoek naar een ervaren:
 
SOUS-CHEF M/V
 
Bij Amrâth Hotel Brabant ben je in de functie van sous-chef verantwoordelijk voor de (voor)bereiding van de gerechten, stuurt daarbij de volledige keukenbrigade aan en drukt een belangrijk stempel op het culinair niveau van ons bedrijf. De nadruk van de functie ligt op het op de werkvloer coördineren en uitvoeren van een zo efficiënt en effectief mogelijk bereidingsproces. Recepten en menu’s worden is samenwerking met het team gemaakt en ingevoerd. Hierbij vertrouwen wij op jouw productkennis en inzicht in de markt om gewenste marges en prijsstellingen te realiseren. Als sous-chef ben je een van de sturende medewerkers in het keuken team, begeleid je de leerling en coach je onze zelfstandig werkend koks.

Functie eisen Sous-Chef:

FUNCTIE OMSCHRIJVING:
Personeelsbeheer        
  • mee opstellen van dienst- en werkroosters, regelen van voldoende bezetting (parttimers, oproepkrachten), inplannen van verlof met altijd in het hoofd de efficiency van de personeelsinzet
  • mede selecteren van nieuwe medewerkers en zorg dragen voor het opleiden/inwerken en motiveren van medewerkers en ten einde uitvoeren van beoordelingen
  • Begeleiden van leerlingen zoals verwacht mag worden van een opgeleide leermeester
  • Coachen van de zelfstandig werkend koks
 (Voor)bereiding gerechten      
  • indelen en toewijzen van werkzaamheden, geven van aanwijzingen en instructies, toezien op de voortgang
  • inschatten te verwachten afzet, plannen van hoeveelheden voor te bereiden producten
  • bewaken culinaire niveau van het bedrijf, controleren van vervaardigingsproces en uitgaande gerechten en waar nodig bijsturen van het proces, opvangen en afhandelen van vragen, klachten, problemen e.d. van gasten
  • toezien op de naleving van de voorschriften op het gebied van veiligheid, Arbo, HACCP en werk- en presentatiemethoden (huisstijl)
  • kwaliteit uitlevering (presentatie gerechten, tevredenheid gasten)
  • financiële bijdrage (inslag%, brutowinst%, waste, personeelskosten keuken, verhouding directe/indirecte uren)
  • werken conform voorschriften (HACCP, Arbo, veiligheid)
Inkoop- en voorraadbeheer
  • inkopen/afroepen van benodigde producten en ingrediënten
  • controleren van ontvangen en opgeslagen grondstoffen
  • bewaken van de verantwoorde doorstroming
  • voldoende maar efficiënte voorraad
  • hoeveelheid/kosten ‘waste’
 

FUNCTIE EISEN:
  • Jij hebt een HBO werk- en denkniveau
  • Een afgeronde vakopleiding is een vereiste
  • Jij bent in het bezit van jouw SVH-leermeesterdiploma
  • Jij hebt minimaal een aantal jaar werkervaring in een soortgelijke functie of bent een zelfstandig werken kok die klaar is voor de volgende stap
  • Je bent sociaal vaardig en hebt enthousiasme en gedrevenheid voor het vak
  • Jij bent dienstverlenend en gastgericht ingesteld, jij komt graag met gasten in contact bij het uitserveren en presenteren van de gerechten
  • Jij beschikt over een grote mate van zelfstandigheid en verantwoordelijkheid
  • Jij weet de balans te creëren en te behouden tussen kwaliteit en efficiency
 
WIJ BIEDEN:
  • Een afwisselende baan met veel dynamiek en zelfstandigheid
  • Een marktconform salaris, functiegroep 7 KHN model
  • Een fulltime (38 uur) arbeidsovereenkomst voor de duur van zeven maanden, welke bij geschiktheid met eenzelfde periode verlengt zal worden
 
Wij zijn opzoek naar een kandidaat die woonachtig is in de regio Breda. Mocht deze profielschets jou aanspreken, stuur dan jouw motivatiebrief inclusief uitgebreide C.V. naar Amrâth Hotel Brabant t.a.v. dhr. R. Cobussen, Heerbaan 4, 4817 NL Breda of r.cobussen@hotelbrabant.nl

Acquisitie naar aanleiding van deze vacature wordt niet op prijs gesteld!