Bedrijfsinformatie

Best Western Plus Rotterdam Airport Hotel


Vliegveldweg 59 - 61
3043 NT Rotterdam , Zuid-Holland (Netherlands)

  • Sterren**** 4 sterren
  • HotelgroepBest Western Hotels
  • ContactArthur Hagenbeek
  • Telefoon010-4625566
  • Websitewww.bestwesternrotterdam.nl
» Bedrijfsprofiel

Home » Rotterdam » Sous Chef

Sous Chef - Rotterdam

col-wide 

Afdeling :

Keuken

Functie(s) :

Keuken: sous chef

Functie kenmerk :

Leidinggevend

Dienstverband :

Full time

Opleiding :

MBO/HBO

Werkervaring :

n.v.t.

Geplaatst:

12.06.2019

Omschrijving vacature Sous Chef:

Verras jij iedereen met je kookkunsten en wil jij bij het aardigste bedrijf van Nederland werken? Best Western Plus Rotterdam Airport Hotel is op zoek naar een Sous Chef die het keukenteam op fulltime basis wil komen versterken!

Wie zijn wij?
Best Western Plus Rotterdam Airport Hotel is een hotel met 99 kamers, 9 multi functionele vergaderzalen, Business Lounge en een restaurant met bar. Wij zijn onderdeel van Regardz, het aardigste bedrijf van Nederland! En het aardigste bedrijf van Nederland zijn en blijven, kan alleen met de alleraardigste collega’s. Wij brengen mensen samen en zeggen ‘nooit meer neen’, wat inhoudt dat we alles op alles zetten om aan de wensen van gasten en/of klanten te voldoen. Dit uiteraard altijd met een glimlach!

De functie
De Sous Chef heeft de leiding over de gehele keuken bij afwezigheid van de Chef Kok. Hij/zij stuurt de medewerkers vaktechnisch aan en draagt zorg voor de (voor)bereiding en presentatie van gerechten volgens planning, vaste instructies en werkmethoden die mede door hem/haar zijn vastgelegd. Hij/zij is de sparringpartner van de Chef Kok bij het, op basis van ontwikkelingen in de markt, aanpassen van de kaart/recepten en calculeren van prijzen van nieuwe/aangepaste gerechten. Daarnaast draagt hij/zij zorg voor de dagelijkse bestellingen bij diverse leveranciers, waarbij de leveringsvoorwaarden kunnen fluctueren (dagprijzen).

Functie eisen Sous Chef:

Taken en verantwoordelijkheden


(Voor)bereiding gerechten
  • Indelen en toewijzen van werkzaamheden, geven van aanwijzingen/ instructies, toezien op de voortgang en uitvoeringskwaliteit van de werkzaamheden
  • Plannen van hoeveelheden voor te bereiden producten, bewaken van het verantwoord gebruik van grondstoffen;
  • Bewaken van de aansluiting met de bediening, (toezien op een continue) afstemming en communicatie met de bediening, vooral bij speciale verzoeken en verwachte problemen/stagnaties met bestellingen, uitgifteproces e.d.;
  • Opvangen en afhandelen van vragen, klachten, problemen e.d.; bij grote problemen inschakelen leidinggevende;
  • Toezien op de naleving van de voorschriften op het gebied van veiligheid, Arbo, HACCP en werk- en presentatiemethoden (huisstijl);
  • Zelf meewerken in de uitvoering (koken, doorgeefgereed maken van gerechten, opruimen, schoonmaken, e.d.);
  • Begeleiden/opleiden van nieuwe medewerkers/stagiaires/leerlingen.
Advies aanpassing menukaart en werkmethoden
  • Bijdragen aan wijzigingen/vernieuwing menukaart en de ontwikkeling van recepten, garnituren, e.d.;
  • Doen van voorstellen aan de vakinhoudelijk leiding­gevende (Chef Kok) vanuit dage­lijkse praktijk en/of signalen uit de markt zowel op het gebied van producten/gerechten als werkprocessen;
  • Uitproberen en beoordelen nieuwe recepten;
  • Uitwerken van receptinstructies voor medewerkers.

    Voorraadbeheer en dagelijkse bestelling
  • Opstellen van bestellijsten voor de eigen partie c.q. totale keuken (bij afwezigheid van de Chef Kok);
  • Doorgeven van bestellingen aan leveranciers;
  • Zorgen voor de ontvangstcontrole en reclameren bij afwijkingen.