OVER THE DEN 'S-HERTOGENBOSCH
Ontdek het nieuwe, 160 kamers tellende, lifestyle hotel van ’s-Hertogenbosch met een gym en 5 vergaderzalen voor groepen tot 70 man. Op 28 maart 2022 is The Den, ‘s-Hertogenbosch, a Tribute Portfolio Hotel, geopend als onderdeel van de Odyssey Hotel Group en franchise van Marriott International. Met zijn locatie tussen stad en natuur is The Den ideaal bereikbaar, gelegen op loopafstand van het centrum en Centraal Station Den Bosch in het Paleiskwartier.
Hotel The Den laat zich inspireren door de samenkomende wateren van zijn vestingstad Den Bosch. Wanneer je het hotel binnenstapt, herken je dit direct in het moderne design, met vloeiende lijnen en organische vormen die de rivieren symboliseren. De bourgondische levensstijl van de stad wordt omarmd met de levendige Living Room, die vervolgens doorvloeit naar het restaurant en de bar beneden. Restaurant & Bar The Den biedt casual all-day-dining, waar je de gehele dag terecht kan voor de beste klassiekers, een goede kop koffie & een lekker glas wijn. Voor wie all-out wilt gaan, neemt de lift naar boven naar het eerste dakterras van Den Bosch: Current Rooftop Restaurant & Bar. Op deze kosmopolitische plek beleef je de ultieme culinaire beleving met waanzinnig uitzicht en wereldse allure.
POSITIE
De Sous Chef van The Den ondersteunt de Chef-Kok en is (mede) verantwoordelijk voor het eten in de F&B-outlets van het hotel. De outlets bestaan onder andere uit het restaurant beneden (ontbijt, lunch en diner), de bar, roomservice en vijf multifunctionele vergaderzalen. Current Rooftop Restaurant & Bar valt niet onder de verantwoordelijkheid van het F&B- en keukenteam bij The Den.
Het is een operationeel georiënteerde rol waarbij je, samen met de Chef-Kok, de koks en afwassers aanstuurt. Samen met de Chef-Kok ontwikkel je mee aan de menu-concepten en is er ruimte voor je eigen creativiteit.
TAKEN EN VERANTWOORDELIJKHEDEN
- Toewijzen van werkzaamheden, geven van aanwijzingen en instructies;
- Meewerken in de uitvoering, waarbij je de medewerkers weet te inspireren en motiveren;
- Meedraaien in een van de parties;
- Toezien op de naleving van de voorschriften op het gebied van veiligheid, arbo en HACCP;
- Toezien op de kwaliteit van de gerechten die worden uitgegeven;
- Zorgdragen voor het coachen en inwerken van medewerkers;
- Medeverantwoordelijk voor alle operationele bedrijfsaangelegenheden in de keuken;
- Uitproberen en beoordelen van nieuwe recepten in samenspraak met de Chef-Kok;
- Doorgeven van bestellingen aan leveranciers;
- Investeren in een fijne samenwerking met de bediening;
- Werken volgens de richtlijnen van Tribute Portfolio & Marriott International.
