Sous Chef - Rotterdam

Ben jij een gedreven Sous-Chef met een passie voor ambachtelijke patisserie, verfijnde delicatessen en verrassende smaken? Heb je oog voor detail, kwaliteit en een goed georganiseerde keuken? Dan is dit jouw kans om als Sous-Chef bij dō deli bar bistro een belangrijke rol te spelen in de culinaire beleving van ons restaurant. In deze functie werk je nauw samen met de Head Chef en ben je zijn rechterhand bij het ontwikkelen en uitvoeren van het menu dat de unieke combinatie van deli, bakery en bar weerspiegelt. Je bewaakt de kwaliteit van elk gerecht, ondersteunt bij menuontwikkeling en zorgt voor een efficiënte en soepele keukenwerking. Als coachend leider motiveer en begeleid je het team, draag je kennis over en zorg je dat elke service vlekkeloos verloopt. Samen met de Head Chef til je de culinaire standaard én de gastbeleving bij dō deli bar bistro naar een hoger niveau. 

Over ons:    

 Haven Hotel, Curio Collection by Hilton –voormalig mainport hotel- (5 sterren) en het DoubleTree by Hilton Rotterdam Centre (4 sterren) vormen samen het grootste hotel in Rotterdam en een van de grootste in de Benelux, met 480 kamers en 1000m² evenementenruimte. Gelegen aan de oevers van de Maas, bieden de kamers een prachtig uitzicht op de skyline van Rotterdam. Beide hotels zijn recentelijk getransformeerd en zijn in 2025 onderdeel geworden van de Curio Collection by Hilton en DoubleTree by Hilton. 

Functieomschrijving:  

Het 4-sterren DoubleTree by Hilton Rotterdam Centre is een bruisende ontmoetingsplek aan de oevers van de Maas, waar gastvrijheid en kwaliteit samenkomen. Binnen dit dynamische hotelconcept is dō deli bar bistro dé plek waar deli, bakery en bar elkaar versterken. Van versgezette koffie en huisgemaakte patisserie tot smaakvolle lunchgerechten, borrelhapjes en verfijnde cocktails, bij dō deli bar bistro draait alles om ambacht, beleving en ontspanning. 

Als Sous-Chef speel jij een sleutelrol in het succes van dit veelzijdige restaurantconcept. Je werkt nauw samen met de Head Chef en ondersteunt hem bij de dagelijkse aansturing van de keuken en de ontwikkeling van een menu dat de identiteit van dō deli bar bistro weerspiegelt. Met jouw passie voor gastronomie, oog voor detail en organisatorisch talent zorg jij dat elk gerecht consistent, smaakvol en met zorg wordt bereid. 

Je bent een coachend en meewerkend leidinggevende die het keukenteam motiveert, de kwaliteit bewaakt en zorgt voor een efficiënte werkwijze. Samen met de Head Chef creëer je een inspirerende en professionele omgeving waarin creativiteit, teamwork en gastbeleving centraal staan. 

Jouw verantwoordelijkheden: 

• Ondersteunen van de Head Chef bij de dagelijkse leiding en aansturing van de keuken; 

• Zorgen voor een soepele en efficiënte werkorganisatie, van mise-en-place tot service; 

• Toezien op de kwaliteit, presentatie en smaak van alle gerechten volgens Hilton-standaarden; 

• Coachen, motiveren en begeleiden van het keukenteam om samen de hoogste kwaliteit te leveren; 

• Bijdragen aan menuontwikkeling, seizoensspecials en nieuwe culinaire ideeën; 

• Toezien op naleving van HACCP-richtlijnen en veiligheidsvoorschriften; 

• Ondersteunen bij voorraadbeheer, bestellingen en kostenbeheersing; 

• Actief bijdragen aan de positieve werksfeer en samenwerking binnen het team. 

Wat zoeken wij?  

Wij zoeken een Sous-Chef die de Head Chef ondersteunt in de dagelijkse werking van de keuken en bijdraagt aan de culinaire beleving van dō deli bar bistro. Jij bent een gedreven teamspeler met passie voor ambacht, kwaliteit en innovatie. 

Jij brengt mee: 

• Minimaal twee jaar ervaring in een leidinggevende keukenrol, bij voorkeur in een vergelijkbaar horecaconcept; 

• Passie voor culinaire innovatie, ambachtelijke bereidingen en seizoensgebonden producten; 

• Ervaring met menu-uitvoering, mise-en-place en coördinatie van keukenstations; 

• Oog voor detail en kwaliteit: jij ziet direct waar een gerecht extra aandacht nodig heeft; 

• Sterke teamspeler die collega's kan motiveren, begeleiden en coachen in hun ontwikkeling; 

• Organisatorisch talent: je houdt overzicht over planning, workflow en efficiëntie in een dynamische keuken; 

• Kennis van HACCP, hygiëne- en veiligheidsvoorschriften en een scherp oog voor naleving van deze standaarden; 

• Creativiteit en een proactieve houding: je denkt mee over menu-aanpassingen, specials en nieuwe concepten; 

• Stressbestendig en flexibel: je blijft kalm en efficiënt tijdens drukke diensten en weet prioriteiten goed te stellen. 

Wat bieden wij?  

Bij DoubleTree By Hilton Rotterdam Centre krijg je de kans om jouw culinaire visie te realiseren in een vooruitstrevend concept. Je werkt in een exclusieve culturele hotspot in Rotterdam en maakt deel uit van een gepassioneerd team. We bieden ruimte voor jouw inbreng en persoonlijke ontwikkeling en aantrekkelijke arbeidsvoorwaarden. Daarnaast bieden wij:  

• Een marktconform salaris; 

• 25 vakantiedagen per jaar  o.b.v. fulltime dienstverband; 

• Reiskostenvergoeding (bij meer dan 10 km afstand)  

• Hilton GO-korting en 50% korting op F&B binnen de Hilton Family  

• Korting in meer dan 8000 hotels wereldwijd  

Bij DoubleTree by Hilton Rotterdam Centre krijg je de tools en ondersteuning die je nodig hebt om te groeien en jezelf te ontwikkelen in de hospitality-industrie. We kijken ernaar uit om samen met jou een culinair avontuur te beginnen!  

Solliciteer vandaag nog via de sollicitatieknop en ontdek de mogelijkheden!