Bouw mee aan een nieuwe culinaire toekomst op een historische plek

De Wielewaal krijgt een nieuw culinair hoofdstuk. Op deze bijzondere, historische locatie bouwen we aan een veelzijdige hospitalitybestemming waar gastronomie, wijn, hotel en persoonlijke gastvrijheid samenkomen. Onder leiding van sterrenchef Jan Sobecki ontstaat een keuken waarin het product centraal staat, techniek in dienst staat van smaak en ieder detail telt.

Naast onze andere culinaire concepten krijgt ook de bistro een eigen karakter: toegankelijk, gastvrij en van goede kwaliteit. Een plek waar gasten terechtkunnen voor heerlijke gerechten, herkenbare smaken en een ontspannen sfeer. We koken met mooie producten, hebben oog voor het seizoen en vinden het belangrijk dat goed eten voor iedereen toegankelijk is.

Jouw rol

Als Souschef ben je samen met de Chef verantwoordelijk voor het dagelijks functioneren van de bistrokeuken. Je bent de rechterhand van de Chef en speelt een belangrijke rol in het aansturen, begeleiden en motiveren van het keukenteam.

Je werkt actief mee tijdens de voorbereiding en service, houdt overzicht en zorgt ervoor dat alles in de keuken soepel verloopt. Je weet hoe je een team op een positieve manier aanstuurt, stelt duidelijke prioriteiten en bent gewend om ook tijdens drukke services het hoofd koel te houden.

Je hebt een goede basis in de klassieke keuken, gevoel voor smaak en productkwaliteit en weet dit te vertalen naar toegankelijke gerechten waar gasten graag voor terugkomen. Samen met de Chef bouw je aan een bistro waar kwaliteit, herkenbaarheid en gastvrijheid hand in hand gaan.

Jouw verantwoordelijkheden

·       Samen met de Chef verantwoordelijk zijn voor de dagelijkse organisatie en aansturing van de bistrokeuken.

·       Actief meewerken aan de voorbereiding en bereiding van gerechten.

·       Aansturen, begeleiden en motiveren van het keukenteam tijdens mise-en-place en service.

·       Zorgen voor een goede werkverdeling, duidelijke communicatie en een efficiënte planning.

·       Bewaken van smaak, kwaliteit, bereiding en presentatie van de gerechten.

·       Toezien op een goede mise-en-place en een soepel verloop van de service.

·       Werken met verse, seizoensgebonden producten en zorgvuldig omgaan met grondstoffen.

·       Toepassen en bewaken van klassieke kooktechnieken en bereidingen.

·       Zorgen voor een schone, veilige en georganiseerde werkomgeving volgens de HACCP-richtlijnen.

·       Begeleiden en ontwikkelen van zelfstandig werkende koks, leerlingen en andere keukenmedewerkers.

·       Meedenken over gerechten, menu's en het verbeteren van werkprocessen.