Loonsverhoging in de horeca: regels en aanpak

Iedereen wil graag een eerlijk salaris dat meegroeit met de eigen ontwikkeling. Zeker in de hotellerie (en horeca in het algemeen) is het belangrijk om te weten waar je recht op hebt en hoe je zelf een loonsverhoging kunt realiseren. In dit artikel zetten we op een rij welke wettelijke en cao-regels er zijn rond loonsverhoging in de horeca, en geven we praktische tips voor medewerkers in hotels die graag opslag willen.

Wettelijke regels en cao-afspraken in de horeca

Allereerst is het goed om te weten dat er in de Nederlandse wet geen algemene verplichting voor werkgevers is om jaarlijks een bepaald percentage aan loonsverhoging te geven. Er bestaat dus geen wettelijk recht op een automatische salarisverhoging op basis van inflatie of anciënniteit, behalve dat je loon ten minste het minimumloon moet volgen. Wel gaat het wettelijk minimumloon meestal ieder halfjaar omhoog, en de lonen in de horeca bewegen minimaal mee met deze stijgingen.

De belangrijkste afspraken over loonsverhogingen komen voort uit de collectieve arbeidsovereenkomst (cao) van de horeca. Als jouw werkgever onder de horeca-cao valt, moet hij zich houden aan de loonafspraken daarin. Zo is in de horeca-cao bepaald dat vakvolwassen vakkrachten (ervaren werknemers) jaarlijks recht hebben op een periodieke loonsverhoging. Dit betekent dat je salaris elk jaar met een vaste stap omhoog gaat, ongeveer 2% per jaar, zolang je nog niet het eindloon van je functiegroep bereikt hebt en voldoende functioneert. Deze periodieke opslag is bedoeld om je groei in ervaring te belonen. Werkgevers mogen eventueel een eigen loonsverhogingsregeling hanteren, maar die moet in principe minstens 2% per jaar bedragen (tenzij anders overeengekomen met de OR).

Naast deze periodieke verhogingen worden in de cao ook algemene loonsverhogingen afgesproken die voor alle medewerkers gelden. Zo steeg volgens de horeca-cao 2025 het loongebouw voor alle functiegroepen met 2,75% per 1 januari 2025 en nog eens 1% extra per 1 juli 2025, en per 1 januari 2026 kwamen de lonen opnieuw 2,75% omhoog. Dergelijke cao-verhogingen zijn verplicht voor werkgevers die onder de cao vallen: zij moeten minstens de cao-salarissen betalen.

Kort samengevat: Val je onder de horeca-cao, dan heb je ieder jaar recht op ten minste een periodieke salarisstijging (ca. 2%) en profiteer je van eventuele cao-loonrondes. Heb je geen cao, dan is je werkgever niet verplicht je loon te verhogen en zul je zelf over opslag moeten onderhandelen. In de praktijk geven veel bedrijven zonder cao ook jaarlijks loonsverhogingen (bijvoorbeeld tijdens een jaarlijkse loonronde), maar dit is dan gebaseerd op interne afspraken of prestaties.

Tips om een loonsverhoging te vragen

Heb je het idee dat je een hogere beloning verdient of blijft jouw jaarlijkse verhoging uit? Dan kun je zelf het initiatief nemen. Hieronder vind je praktische tips om een loonsverhoging aan te pakken. Met een goede voorbereiding en doordachte aanpak vergroot je de kans op succes.

Kies het juiste moment

Timing is cruciaal als je om opslag wilt vragen. Kies bij voorkeur een geschikt moment wanneer je prestaties recent zichtbaar zijn of tijdens een gepland gesprek. Een functioneringsgesprek of beoordelingsmoment leent zich hier goed voor, bijvoorbeeld direct na een periode waarin je een groot succes hebt behaald. Let op de sfeer en financiële situatie: als het hotel midden in een druk seizoen zit of net moeilijke tijden doormaakt, is het misschien beter om even te wachten. Houd rekening met de situatie op het werk, want het behouden van een goede verstandhouding is belangrijk.

Bereid je goed voor en weet wat je wilt

Voordat je het gesprek aangaat, moet je duidelijk voor ogen hebben wat je precies wilt vragen. Bepaal een reëel bedrag of percentage dat je salaris omhoog zou moeten. Dit kun je doen door onderzoek te doen: bekijk de cao-loontabel voor jouw functiegroep of vergelijk salarissen van vergelijkbare functies (bijvoorbeeld via vacatures op Hotelprofessionals) om te zien wat gangbaar is. Ons artikel over minimumloon in de horeca kan je hier ook bij helpen. Als je weet wat een passend salarisniveau is voor jouw ervaring en functie, kun je met een concreet voorstel komen. Tip: vaak is het verstandig om iets hoger in te zetten dan je uiteindelijke doel, zodat er ruimte is om te onderhandelen. In Nederland is een loonsverhoging van ongeveer 5 tot 10% redelijk gebruikelijk om te vragen, mits je daar goede redenen voor hebt.

Onderbouw je verzoek met sterke argumenten

Ga het gesprek in met een duidelijk verhaal waarom jij die loonsverhoging verdient. Maak een lijst van je bijdragen en prestaties: bijvoorbeeld behaalde resultaten, extra verantwoordelijkheden die je op je hebt genomen, positieve feedback van gasten of leidinggevenden, en eventuele cursussen of trainingen die je hebt voltooid. Wees concreet en, waar mogelijk, kwantitatief “harde feiten” maken indruk. Leg bijvoorbeeld uit dat je het afgelopen jaar X% meer boekingen hebt verwerkt, hoge gasttevredenheidsscores hebt behaald of taken van een hogere functie op je hebt genomen. Hoe beter je kunt aantonen dat je waardevol bent voor het hotel, des te sterker staat je verzoek. Probeer ook alvast na te denken over mogelijke tegenargumenten van je werkgever (bijvoorbeeld budgetbeperkingen) en bedenk vooraf hoe je daarop zult antwoorden. Deze voorbereiding geeft je zelfvertrouwen tijdens het gesprek.

Blijf professioneel en zelfverzekerd tijdens het gesprek

Wanneer je met je leidinggevende om tafel gaat, presenteer dan rustig en duidelijk je verzoek. Gebruik je voorbereide argumenten en geef aan hoe enthousiast je bent om je in te blijven zetten voor het hotel. Toon zelfvertrouwen, maar blijf beleefd en constructief. Vermijd een dreigende toon of ultimatums; focus op wederzijdse voordelen. Je kunt bijvoorbeeld benadrukken dat je je werk met passie doet en nóg gemotiveerder raakt door meer erkenning. Luister ook naar de reactie van je werkgever. Misschien heeft hij/zij redenen die je nog niet kende. Door open in gesprek te gaan, laat je zien dat je professioneel met het onderwerp omgaat. Mocht je werkgever niet direct akkoord gaan met het gevraagde, sta dan open voor een dialoog over wat wél mogelijk is (bijvoorbeeld een iets lagere verhoging of afspraken voor een latere evaluatie).

Wees realistisch en ken de richtlijnen

Realiseer je dat loonsverhogingen altijd binnen bepaalde kaders plaatsvinden. Als jouw hotel onder de cao valt, kijk dan of je al recht had op een periodieke verhoging. Zo ja, kun je benoemen dat je die verwachtte. Bedenk ook dat bedrijven gebonden zijn aan budgetten. Een verzoek van 20% opslag uit het niets zal waarschijnlijk niet reëel overkomen, terwijl 5-10% vaak als bovengrens van een normale opslag geldt. Stem je voorstel af op zowel jouw prestaties als de financiële mogelijkheden van het bedrijf. Door een redelijk voorstel te doen, laat je zien dat je de belangen van beide kanten begrijpt.

Leg afspraken vast en kijk vooruit

Krijg je groen licht voor een loonsverhoging? Gefeliciteerd! Zorg er wel voor dat de afspraken zwart-op-wit worden bevestigd (bijvoorbeeld in een e-mail of addendum bij je contract). Zo voorkom je misverstanden en weet je zeker dat de beloofde salarisverhoging wordt uitgevoerd per de afgesproken datum. Wordt je verzoek (voorlopig) afgewezen, vraag dan vriendelijk feedback: wat kun je verbeteren of bereiken om in de toekomst wel in aanmerking te komen? Maak eventueel concrete afspraken, zoals doelstellingen of een nieuwe evaluatie over enkele maanden. Dit laat zien dat je proactief bent en bereid bent te groeien.

Overweeg alternatieven als directe opslag niet lukt

Soms zit een loonsverhoging er op dit moment niet in, hoe goed je ook hebt onderhandeld. Raak niet ontmoedigd, maar denk na over andere voordelen die je kunt bespreken. Misschien is je werkgever bereid om je tegemoet te komen met secundaire arbeidsvoorwaarden. Denk aan een extra vrije dag, een vergoeding (bijvoorbeeld reiskosten of maaltijden) of de mogelijkheid om een training of cursus te volgen op kosten van het bedrijf. Zo’n opleiding vergroot je vaardigheden en maakt je op termijn meer waard, wat later weer tot een hoger loon kan leiden. Lukt het echt niet en vind je een beter salaris erg belangrijk? Dan kun je altijd overwegen of het elders beter is en met andere woorden, kijken of “het gras groener is bij de buren”. Er zijn in de hotellerie volop kansen bij andere hotels of ketens. Het kan verstandig zijn om de arbeidsmarkt te verkennen via vacatures (bijvoorbeeld op Hotelprofessionals) om te zien welke salarissen elders geboden worden. Soms geeft een overstap je carrière een boost, zowel qua functie als inkomen.

Conclusie

Een loonsverhoging vragen kan spannend zijn, maar met de juiste informatie en voorbereiding is het zeker de moeite waard. Zorg dat je op de hoogte bent van je rechten volgens de cao en de gangbare salarissen in jouw branche. Uiteindelijk is het belangrijk om je waarde duidelijk te maken en op een professioneel wijze voor jezelf op te komen. Of je nu binnen je huidige hotel groeit of besluit verder te kijken, jouw carrièredoel en een passend salaris liggen binnen handbereik. Succes!

Bronnen: De informatie in dit artikel is gebaseerd op de horeca-cao en adviezen van vakorganisaties en carrièrespecialisten. Zo bepaalt de horeca-cao dat werknemers jaarlijks recht hebben op een periodieke loonsstijging van circa 2% en zijn in 2025 aanvullende cao-verhogingen afgesproken van 2,75% en 1%. Hoewel de wet geen verplichte loonsverhoging voorschrijft, is het normaal om zelf over opslag te onderhandelen als je meer verantwoordelijkheid of ervaring hebt opgedaan. In de praktijk ligt een redelijke salarisverhoging vaak tussen 5% en 10%.