Opleidingen in de hotellerie: specialisaties voor professionele groei
Een hotel is een optelsom van disciplines: ontvangst, service, drankenkennis, food, hygiëne & veiligheid, én het coachen van (nieuwe) collega’s op de vloer. Veel professionals leren het vak in de praktijk, maar wie wil doorgroeien of zich wil onderscheiden, komt vroeg of laat op hetzelfde punt: ervaring is waardevol, maar een gerichte opleiding maakt je kennis vollediger én beter overdraagbaar. Denk aan specialisaties die je direct inzet in je shift—van wijn- en gastronomievaardigheden in F&B, tot barista-skills in ontbijt, lobby en banqueting, en leermeesterschap voor wie teams opleidt. In dit artikel zetten we opleidingen op een rij die passen bij verschillende rollen in het hotel, met wat je leert, voor wie het bedoeld is en hoe het (eventueel) wordt getoetst.
1) Wijn: van basiskennis tot het hoogste SVH-niveau
SVH Wijn 2 (basis)
Dit niveau is bedoeld om de fundamenten stevig te maken: je doet overzichtelijke kennis op over de belangrijkste aspecten van wijn, proeft verschillende wijnen en verkent wijngebieden. Het doel is dat je wijn professioneel en praktisch kunt inzetten in een restaurant- of hotelcontext (bijv. in service of bar).
Meer informatie over SVH Wijn 2
SVH Wijn 3 (gevorderd)
Wijn 3 gaat een duidelijke stap verder: meer wereldwijde wijngebieden, karakteristieken van druivenrassen, wijnbereiding/vinificatie en het herkennen van kwaliteitsverschillen. Daarnaast blijft proeven en beoordelen een belangrijk onderdeel, en je leert ook wijn-spijscombinaties maken met gerechten van de kaart.
Meer informatie over SVH Wijn 3
SVH Vinoloog/Sommelier (hoogste niveau binnen “Wijn”)
Dit niveau is voor professionals die wijn als specialisme willen uitbouwen. Volgens SVH ligt er veel nadruk op het ontwikkelen en verfijnen van zintuiglijke vaardigheden, waarbij organoleptisch onderzoeken en beoordelen (gestructureerd proeven) de basis vormt.
Heb je het SVH Diploma Vinoloog/Sommelier behaald, dan mag je volgens SVH voor 5 jaar de titel SVH Register Vinoloog/Sommelier (rVS) voeren.
Meer informatie over SVH Vinoloog/Sommelier
2) Gastronomie: smaakprofielen en drank–spijs combineren (breder dan alleen wijn)
Gastronomie richt zich op smaak in de breedte: hoe je smaakprofielen van dranken en gerechten bepaalt en hoe je ze combineert. Het is een logische verdieping voor professionals die meer willen kunnen onderbouwen bij pairing (niet alleen wijn, maar ook andere dranken) en die smaakanalyses gestructureerd willen leren aanpakken.
Meer informatie over SVH Gastronomie
3) Leermeester: beter begeleiden, opleiden en beoordelen op de werkvloer
De leermeesterrol gaat veel verder dan “even uitleggen”: je bent (volgens SVH) de spil in de ontwikkeling van leerlingen en medewerkers. In de specialisatie leer je o.a. hoe je begeleidt en beoordeelt, maar ook hoe je nieuwe medewerkers kunt werven, selecteren, introduceren en inwerken. Daarnaast komt het bespreken en evalueren van het begeleidings- en opleidingstraject terug.
Examenopzet (SVH) Het SVH Leermeester-diploma behaal je door drie examens succesvol af te leggen: theorie-examen, praktijkexamen coachen & begeleiden en het examen portfolio.
Meer informatie over SVH Leermeester
4) Hospitality (teamtraining): werken aan een consistente gastbeleving
Dit type training wordt vaak ingezet als teams (front office, F&B, banqueting) willen werken aan een eenduidige service-standaard en samenwerking op de vloer. In de opleidingsopzet zoals beschreven staat o.a. dat het gaat om een 1-daagse praktijktraining en dat je afsluit met een certificaat.
Meer informatie over SVH Hospitality
5) Koffie & bar: Barista Basis (kwaliteit die gasten direct proeven)
Koffie is in veel hotels een “moment van waarheid”: ontbijt, lobby, vergaderarrangementen en bar. Een barista-basistraining draait daarom om reproduceerbare kwaliteit. In de lesopzet zoals beschreven komen o.a. terug: proeven/ruiken/ervaren, espresso in de praktijk, het verschil tussen lungo en americano, melk opschuimen (cappuccino’s en melkkoffies) en een start met latte art. Ook wordt genoemd: van “zaadje tot kop”, maalinstelling/receptuur, machines begrijpen en kwaliteitsverschillen herkennen.
Meer informatie over SVH Barista
Welke opleiding past bij welke ambitie?
Als je vooral sterker wilt worden in wijnadvies en wijn-spijs, ligt een opbouw in niveaus voor de hand: SVH Wijn 2 → SVH Wijn 3 → SVH Vinoloog/Sommelier (met eventueel rVS-registratie na diplomering).
Als je breder wilt worden in smaak en pairing met meerdere dranken, dan sluit SVH Gastronomie logisch aan.
Als je impact wilt maken op opleiding, inwerken en begeleiding op de vloer, is SVH Leermeester de meest directe route.
Als je het meest tastbare kwaliteitsverschil wilt maken in ontbijt/lobby/banqueting/bar, dan is een Barista Basis Training vaak snel toepasbaar.