Stagevergoeding in de horeca

Stages zijn een belangrijk onderdeel van de opleiding voor toekomstige horecaprofessionals. Zeker in hotels doen veel studenten praktijkervaring op. Maar hoe zit het met de beloning? Hieronder beantwoorden we de meest gestelde vragen over stagevergoedingen in de hotellerie. We kijken naar de verplichting van een vergoeding, de hoogte van bedragen, afspraken in de horeca-cao, verschillen per opleidingsniveau, en geven tips om het gesprek over vergoeding met je werkgever aan te gaan.

Is een stagevergoeding verplicht?

In Nederland is een stagevergoeding niet wettelijk verplicht. Werkgevers zijn dus niet door de wet gedwongen hun stagiairs te betalen. Een stagiair wordt gezien als leerling en niet als gewone werknemer, waardoor minimumloonregels niet gelden. Uitzondering hierop kan zijn als je feitelijk als reguliere kracht wordt ingezet; in zo’n geval zou het minimumloon kunnen worden afgedwongen door de Arbeidsinspectie.

Hoewel er geen wet is die een vergoeding voorschrijft, is een stagevergoeding tegenwoordig wel gebruikelijk. Veel bedrijven bieden een maandelijkse compensatie als blijk van waardering en om onkosten te dekken. Ook onderwijsinstellingen stimuleren dit. Er zijn politieke ontwikkelingen: de overheid heeft een motie aangenomen waaruit een onderzoek is voortgekomen naar minimumstagevergoedingen. Daarnaast heeft de Tweede Kamer het kabinet gevraagd stagevergoedingen in cao’s op te nemen, en is in het Stagepact MBO afgesproken dat mbo-studenten minimaal een onkostenvergoeding moeten krijgen voor gemaakte kosten (zoals reis- en materiaalkosten).

Kortom, een stagevergoeding is niet wettelijk afdwingbaar tenzij er afspraken zijn in een cao of contract. In de praktijk is het echter de norm om iets van een vergoeding te bieden, zeker voor langdurige stages. Dit geldt ook in de horeca: je hebt er misschien geen absoluut recht op via de wet, maar veel horecabedrijven (en opleidingen) vinden het niet meer dan normaal om een stagiair te vergoeden.

Hoe hoog is een stagevergoeding meestal?

De hoogte van stagevergoedingen kunnen sterk uiteenlopen. Omdat er geen algemeen minimum is, kan elk bedrijf het bedrag zelf bepalen(behalve als een cao een minimum voorschrijft). Factoren die meespelen zijn onder andere je opleidingsniveau, het studiejaar (bijvoorbeeld een afstudeerstage wordt vaak hoger beloond dan een oriënterende stage), de duur en het type stagewerk dat je doet. Ook het soort bedrijf maakt uit: een stage in een grote hotelketen kan anders vergoed worden dan een stage in een klein familiehotel.

Over het algemeen kun je uitgaan van een paar honderd euro per maand voor een fulltime stage. FNV Young & United (de jongerenafdeling van de vakbond) geeft aan dat stagevergoedingen meestal grofweg tussen €100 en €400 per maand liggen. Veel stagiairs ontvangen iets in die bandbreedte. Een vaak genoemd “gemiddeld” bedrag in Nederland is rond de €200 à €300 per maand voor een voltijdse stage. Let op: dit zijn geen harde regels, er zijn uitschieters naar boven en beneden. Uit de Kamerbrief van 12 maart 2025 blijkt dat steeds meer studenten een stagevergoeding ontvangen en dat in een groeiend aantal cao’s afspraken daarover zijn opgenomen.

In de horeca was het lange tijd niet ongebruikelijk dat stagiairs alleen een reis- of onkostenvergoeding kregen, of een relatief laag bedrag (vooral op mbo-niveau). Dit is echter aan het veranderen door nieuwe afspraken in de branche (zie de volgende sectie over de cao). Daarnaast bieden hotels vaak nog extra’s in natura: denk aan gratis maaltijden tijdens je dienst, werkkleding, fooien (indien van toepassing) of zelfs huisvesting als je van ver komt.

Wat zegt de horeca-cao over stagevergoedingen?

Sinds 2024 geldt in de horeca-cao voor het eerst een minimum stagevergoeding. Dit geldt voor mbo-bol en hbo-studenten die stage lopen in de horeca.

Vanaf 1 januari 2025: minimaal €400 bruto per maand bij een fulltime stage (5 dagen). Minder dagen = naar rato.

De regeling geldt niet voor snuffelstages van middelbare scholieren en universiteitsstudenten (wo). Hotels mogen wo-studenten wel een vergoeding geven, maar dat is niet verplicht.

Deze afspraak is een belangrijke verbetering: voorheen was een stagevergoeding vrijwillig en vaak laag. Controleer wel altijd of de horeca-cao op jouw stage van toepassing is, omdat sommige hotelketens eigen regelingen hebben.

(NB: De horeca-cao geldt voor de meeste hotels die bij Koninklijke Horeca Nederland (KHN) zijn aangesloten of die de cao vrijwillig volgen. Sommige grote hotelketens hebben een eigen arbeidsvoorwaardenregeling; check altijd of de cao op jouw stage van toepassing is.)

Verschillen in stagevergoeding per opleidingsniveau

Stagevergoedingen kunnen verschillen naargelang je opleidingsniveau. Over het algemeen geldt: hoe hoger het niveau van je opleiding, hoe hoger de vergoeding kan uitvallen. Dit heeft te maken met leeftijd (wo- en hbo-studenten zijn vaak ouder), het niveau van werkzaamheden en de waarde die bedrijven aan een hogere opleiding toekennen. Toch is het belangrijk op te merken dat dit niet zwart-wit is. Er zijn ook andere factoren en er is discussie of dit onderscheid eerlijk is.

In grote lijnen ziet de situatie buiten de horeca er als volgt uit:

MBO-stagiairs: ontvangen gemiddeld de laagste vergoeding. Veel mbo-stages komen uit op een paar honderd euro per maand of minder. Volgens de FNV krijgen mbo-studenten gemiddeld €130 tot €230 per maand. In sommige gevallen krijgt een mbo-stagiair alleen een reiskosten- of onkostenvergoeding, vooral bij kortere stages of kleinere bedrijven.
HBO-stagiairs: zitten qua vergoeding meestal ergens in het midden. Vaak krijgen hbo-studenten een vergoeding die hoger is dan mbo, maar lager dan wo. Een gemiddelde hbo-stagevergoeding ligt rond €300 per maand. Bij een meewerkstage in het derde jaar kan het bijvoorbeeld €200–€300 zijn, en bij een afstudeerstage in het vierde jaar iets meer, vaak €300–€450 per maand. Veel bedrijven hanteren een hoger bedrag voor afstudeerders omdat zij vaak complexere opdrachten uitvoeren (bijvoorbeeld een onderzoeksopdracht) en bijna afgestudeerd zijn.
WO-stagiairs: ontvangen gemiddeld de hoogste stagevergoeding. Vaak ligt dit boven de €300 per maand, niet zelden rond €350–€450. Toch blijft het bedrag meestal ver onder het salaris van een startbaan op wo-niveau. Uit onderzoek blijkt dat universitaire stagiairs gemiddeld iets meer verdienen dan hbo-stagiairs, bijvoorbeeld €400 vs. €370 per maand in een analyse van CBS. Ook hier geldt dat een stage in het laatste masterjaar vaak beter betaald wordt dan een kortere oriënterende stage eerder in de studie.

Let op: De bovenstaande bedragen zijn gemiddelden en indicaties over alle sectoren. In de praktijk zijn er grote verschillen per bedrijf en sector. In de horeca zelf was de vergoeding traditioneel laag, maar dankzij de cao-afspraak is voor mbo- en hbo-stagiairs in hotels nu juist een relatief hoog minimum neergezet (€400 p/m voor voltijd). Daarmee verdienen mbo-stagiairs in een hotel meer dan veel mbo-stagiairs in andere branches.

Het gesprek aangaan over je stagevergoeding

Het kan spannend zijn om over geld te beginnen, maar onthoud dat het heel normaal is om duidelijkheid te krijgen over je stagevergoeding. Enkele tips om het onderwerp aan te snijden en te negotiëren met je (toekomstige) stagebedrijf:

Informeer vooraf naar de regels – Weet of er een cao van toepassing is en wat daarin staat. In de horeca-cao staat bijvoorbeeld een minimum; dat kun je in je achterhoofd houden. Ook kun je navragen bij je opleiding of zij een richtlijn hebben (veel scholen vinden een vergoeding gewenst en kunnen dit kenbaar maken aan het bedrijf). Als je de gebruikelijke bedragen in jouw branche kent, sta je sterker.
Kies het juiste moment – Breng de stagevergoeding niet als allereerste ter sprake in je sollicitatiegesprek. Wacht bij voorkeur tot het einde van het gesprek of tot het moment dat het bedrijf zelf over voorwaarden begint. Je kunt bijvoorbeeld vragen: “Heeft dit bedrijf een stagevergoeding voor stagiairs?” of “Is het mogelijk om een stagevergoeding te ontvangen voor mijn inzet?”. Door het als vraag te stellen houd je het beleefd en vrijblijvend. Werkgevers begrijpen dat je het wilt weten en het is geen rare vraag.
Wees beleefd maar duidelijk – Geef aan dat je enthousiast bent over de stage en veel wilt leren, én vraag op vriendelijke toon wat de mogelijkheden zijn qua vergoeding. Bijvoorbeeld: “Ik ben erg gemotiveerd om hier stage te lopen. Ik vroeg me af: biedt jullie organisatie ook een stagevergoeding of reiskostenvergoeding?” Dit toont interesse zonder veeleisend over te komen.
Benadruk eventuele kosten – Als jij hoge reiskosten moet maken (bijvoorbeeld dagelijks met de trein) of tijdelijk moet verhuizen voor de stage, kun je dit benoemen. Leg uit dat een vergoeding zou helpen om de stage financieel haalbaar te maken. Veel werkgevers zijn bereid tenminste onkosten te vergoeden als ze dit weten.
Onderhandel binnen redelijke grenzen – Mocht het bedrijf een bedrag noemen dat erg laag is (of helemaal niets), dan kun je voorzichtig peilen of er ruimte is voor iets meer. Noem bijvoorbeeld dat je weet dat veel stages een vergoeding bieden en dat je hoopte op een bepaald bedrag (noem eventueel een richtbedrag, gebaseerd op wat gebruikelijk is). Houd de toon wel positief en begripvol. Je hoeft geen harde salarisonderhandeling te voeren zoals bij een baan, maar een beetje onderhandelen kan soms net €50-€100 extra opleveren.
Denk aan alternatieven – Als er echt geen stagevergoeding beschikbaar is, kun je vragen naar andere tegemoetkomingen. Misschien kan het bedrijf een reiskostenvergoeding, gratis lunch elke dag, of extra vrije tijd (bijvoorbeeld een dag per week vrij waarin je een bijbaan kunt doen) bieden. Soms is er creatief iets te regelen zodat je niet al te veel kosten maakt.
Betrek je stagebegeleider of school – Voel je je niet op je gemak om het direct te vragen? Bespreek het met je stagebegeleider van school. Die kan eventueel namens de opleiding informeren bij het bedrijf, of je adviseren hoe je het kunt aanpakken. Scholen willen ook dat hun studenten goed behandeld worden.
Weeg de ervaring tegen de vergoeding – Uiteindelijk is een stage er voor je ontwikkeling. Een interessante stage met veel leermogelijkheden kan waardevol zijn, ook als de vergoeding bescheiden is. Dat wil niet zeggen dat je alles maar moet accepteren, want uitbuiting is niet oké, maar kijk naar het totale plaatje. Als één hotel €100 meer biedt maar een minder goede leerervaring, kies dan niet alleen op basis van de euro’s. Probeer een balans te vinden tussen leerervaring, werkplezier en financiële haalbaarheid.
Leg afspraken vast – Zorg dat wat je afspreekt over de vergoeding (en eventuele andere vergoedingen) zwart-op-wit in je stagecontract komt te staan. Zo voorkom je misverstanden. In het contract staat meestal het bedrag per maand of per uur, en wanneer/bij welke voorwaarden het uitgekeerd wordt. Controleer ook of er nog zaken als vakantiegeld of vakantiedagen voor stagiairs geregeld zijn (vaak niet, maar bij sommige organisaties wel iets van compensatie).

Tot slot: trek vooral op tijd aan de bel als er iets niet klopt. Krijg je geen afgesproken vergoeding, of word je als volwaardige kracht ingezet zonder enige beloning? Bespreek dit met je werkgever of meld het bij je begeleider/docent. Je mag als stagiair dan wel geen werknemer zijn, maar je inzet is waardevol en daar mag best iets tegenover staan. Dankzij nieuwe afspraken, zoals de horeca-cao, wordt die waarde ook steeds meer erkend. Succes met je stage in de hotellerie!

Dit artikel is gecontroleerd door:

Sander (A.J.C.) Theunissen
Advocaat Arbeidsrecht (Counsel) - CLINT | Littler

Sander (A.J.C.) Theunissen heeft meer dan vijftien jaar ervaring en is gespecialiseerd in arbeidsrecht en medezeggenschapsrecht. Hij heeft onder andere voor ervaring opgedaan in arbeidsrecht voor de horeca.

Veelgestelde vragen over stagevergoedingen in de horeca

1. Is een stagevergoeding verplicht in de horeca?

Nee, een stagevergoeding is niet wettelijk verplicht. Een stagiair wordt gezien als leerling, niet als werknemer, waardoor minimumloonregels niet gelden. Een vergoeding kan wél verplicht zijn als dit in de horeca-cao of je stagecontract is afgesproken. In de praktijk geven veel horecabedrijven tegenwoordig wel een vergoeding.

2. Hoe hoog is een stagevergoeding meestal?

Bedragen lopen uiteen. Als vuistregel ligt een fulltime stagevergoeding vaak tussen €100 en €400 per maand (algemeen beeld). In de horeca is sinds 2024/2025 het gebruikelijk (en per cao afgesproken, zie hieronder) dat fulltime stagiairs €400 bruto per maand ontvangen. Hotels bieden daarnaast soms extra’s zoals maaltijden, werkkleding, fooien of huisvesting.

3. Wat zegt de horeca-cao over stagevergoedingen?

Vanaf 1 januari 2025: minimaal €400 bruto per maand bij een fulltime stage (5 dagen/week).
Minder dagen: vergoeding naar rato.
Geldt voor mbo-bol en hbo-stagiairs.
WO-studenten: geen cao-plicht, vergoeding mag wel.

Let op: controleer altijd of de horeca-cao op jouw stage van toepassing is; sommige hotelketens hanteren eigen regelingen.

4. Krijg je als mbo-, hbo- of wo-student hetzelfde bedrag?

MBO: in veel sectoren €130–€230 p/m; in hotels nu door cao minimaal €400 p/m (fulltime).
HBO: vaak €300–€450 p/m (afstuderen meestal hoger).
WO: gemiddeld iets hoger dan hbo, vaak €350–€450 p/m.

In de horeca is het verschil kleiner geworden door de cao-afspraak.

5. Wat als mijn stagebedrijf geen vergoeding biedt?

Vraag naar reiskosten of andere tegemoetkomingen (bijv. lunch of huisvesting), overleg met je opleiding, en check of er cao-afspraken gelden waar je aanspraak op kunt maken.

6. Hoe bespreek ik mijn stagevergoeding met mijn werkgever?

Bereid je voor: weet wat in de branche gebruikelijk is en check de cao.
Kies het moment: vraag ernaar aan het einde van het gesprek.
Wees beleefd en duidelijk: toon motivatie en vraag naar de mogelijkheden.
Noem je kosten: zoals reizen of tijdelijke huisvesting.
Onderhandel rustig: vaak is er wat ruimte.
Leg afspraken vast in je stagecontract.

7. Wat als ik geen afgesproken vergoeding krijg?

Bespreek het eerst met je werkgever. Lukt dat niet, schakel je stagebegeleider/opleiding in. Word je feitelijk als werknemer ingezet zonder betaling, neem dan contact op met de Arbeidsinspectie.