Kok III - Sazanka Kitchen - Amsterdam

Sazanka Restaurant is een Japans teppanyaki-restaurant waar de chefs de heerlijkste vis-, vlees- en vegetarische gerechten direct aan tafel bereiden op een hete ijzeren bakplaat. Dankzij de intieme setting met gedeelde tafels is er een nauw contact tussen de chefs en de gasten. Bij Sazanka werk je samen met collega's van verschillende culturen als onderdeel van een team. Ingrediënten van topkwaliteit worden gecombineerd met een uitgebreide selectie sake en wijnen, terwijl jij zorgt voor Japanse service van wereldklasse.

Als Cook III werk je volgens vaste instructies met betrekking tot ingrediënten, recepten, werkmethoden en de visuele presentatie. In deze functie rapporteer je aan een leidinggevende die verantwoordelijk is voor het betreffende vakgebied.

Wat je kan verwachten:

Als Kok III ben je verantwoordelijk voor het bereiden en presenteren van gerechten volgens recepturen en de kwaliteitsstandaarden van het restaurant. Je werkt met verse ingrediënten en verschillende bereidings- en kooktechnieken en zorgt ervoor dat gerechten volgens de vastgestelde presentatie-eisen worden bereid. Daarnaast draag je zorg voor een schone en georganiseerde keuken, controleer je de kwaliteit van ingrediënten en gerechten en signaleer je mogelijkheden om de keukenprocessen verder te verbeteren.

Je hoofdtaken zullen zijn:

• Bereiding van gerechten – Ingrediënten beoordelen, hulpmiddelen klaarmaken en gerechten bereiden volgens recept met tussentijdse kwaliteitscontroles en aanpassingen;
• Opmaak – Gerechten opmaken en controleren op presentatie-eisen vóór uitgifte;
• Schoonmaak: Keuken en apparatuur reinigen, bijzonderheden melden, afval afvoeren en helpen bij ontvangst en opslag van leveringen;
• Optimalisatie: Verbruik monitoren en voorstellen doen voor verbeteringen aan menu’s, recepten en bereidingswijzen;
• Bereiding: Werken met verse ingrediënten en diverse, ook specialistische, technieken; afstemmen op klantwensen en gebruiken van specifieke hulpmiddelen;
• Presentatie: Zorgen voor gevarieerde en hoogwaardige opmaak die het gezicht van het restaurant bepaalt;
• Kwaliteitscontrole: Ingrediënten en gerechten beoordelen op basis van productkennis en smaak;
• Verbetering: Knelpunten in het keukenproces signaleren en voorstellen doen voor verbetering, zoals receptaanpassingen.

Je werkt volgens de geldende werktijden en bent flexibel inzetbaar. Ook op feestdagen ben je beschikbaar om te werken.

Wat wij bieden:

• Contract: 1 jaar, mogelijkheid tot verlenging, we willen dat je blijft!;
• Salaris: Groep 5. Klik HIER voor het salaris overzich;
• Bonus: 1 week salaris wanneer het hotel het begrote GOP (Bruto Bedrijfsresultaat) bereikt en je een minimum totaalscore van succesvol behaalt in je jaarlijkse evaluatie;
• 8% vakantiegeld (pro rato);
• 25 vakantiedagen per jaar (pro rato);
• Compensatie voor Nationale feestdagen;
• We stimuleren jouw persoonlijke en professionele ontwikkeling en bieden, waar mogelijk, ruimte voor opleidingen en trainingen;
• Horeca CAO is van toepassing;
• Algemene Pensioen regeling van Horeca en Catering;
• Algemene Nabestaanden pensioen;
• Gezellige personeelsfeesten (zoals jaarlijks personeelsfeest, Sinterklaasfeest, teamuitjes en bootcamps);
• Aantrekkelijke family en friends rates op overnachtingen bij Hotel Okura Amsterdam;
• Één keer per jaar personeelskorting in één van onze restaurants (50%);
• Personeelskorting in onze restaurants (20%);
• Tegemoetkoming in reiskosten vanaf 10 km (enkele reis);
• Na het behalen van de proeftijd ontvang je een overnachting met ontbijt cadeau (2 personen), zodat je het hotel kan ervaren als een gast!

Wat wij vragen:

Uiteraard zijn wij in de eerste plaats geïnteresseerd in jou en wat wij voor jou als werkgever kunnen betekenen. Daarnaast verwachten wij van jou:

• MBO 3 werk- en denkniveau;
• Minimaal 1 jaar ervaring in een authentiek Japanse keuken;
• Ervaring met teppanyaki is een pré;
• Basisniveau Engels;
• Kent eigen sterke en zwakke punten, staat open voor feedback en wil zich blijven ontwikkelen;
• Pakt werk actief aan, streeft naar kwaliteit en neemt verantwoordelijkheid;
• Werkt ordelijk, controleert werk en volgt procedures;
• Blijft rustig onder druk en werkt doelgericht door.

Enthousiast? Solliciteer!

Solliciteren kan via onderstaande knop, wij zijn erg benieuwd naar jou. We bellen je zo snel mogelijk voor een kennismaking om elkaar te leren kennen. Een selectie assessment is onderdeel van ons recruitment proces.