Sous Chef - Bar Brasserie OCCO - Amsterdam

Ben jij als Sous Chef klaar om mee te bouwen aan de groei en ambities van Bar Brasserie OCCO, met oog voor kwaliteit, teamwork en creativiteit?

Gevestigd aan de Keizersgracht, in het hart van De Negen Straatjes bevindt zich het best bewaarde geheim van Amsterdam: The Dylan Amsterdam. Een 5-sterren boutique hotel waar het draait om oprechte en persoonlijke service en we onvergetelijke ervaringen creëren voor onze gasten. Een historische omgeving met 41 unieke hotelkamers, 4 ruimtes voor evenementen en drie restaurants: Bar Brasserie OCCO, het met twee Michelinsterren bekroonde Restaurant Vinkeles, en het kleinste fine-dining restaurant van Nederland, até.

Middenin het hotel bevindt zich Bar Brasserie OCCO. Hier staan kwaliteitsproducten uit de regio, vakmanschap en persoonlijke service centraal. We verwelkomen lokale en internationale gasten in de informele Brasserie, aan de Bar of in onze sfeervolle lounge voor lunch, High Wine, diner, een kop koffie of creatieve cocktail.

The Dylan Amsterdam is op zoek naar een gedreven en inspirerende Sous Chef voor Bar Brasserie OCCO.

Als Sous Chef ben je continu bezig om de “wow”-factor te creëren voor onze gasten en draag je actief bij aan de teamambitie om een Bib Gourmand te verdienen voor Bar Brasserie OCCO. In deze rol werk je nauw samen met onze Chef Kok, Stefan Schuchard, die verantwoordelijk is voor de dagelijkse aansturing van de keuken. Onze Executive Chef Vinkeles, Jurgen van der Zalm, is nauw betrokken bij de ambities van OCCO.

 Samen met Stefan zorg je ervoor dat de dagelijkse operatie soepel verloopt en sta je met hem en het team garant voor gerechten die kwaliteit en creativiteit uitstralen en waarmee we onze gasten telkens weer verrassen. Je helpt collega’s zich verder te ontwikkelen, draagt bij aan een positieve en professionele werkomgeving en zorgt dat processen goed georganiseerd zijn. Daarnaast bewaak je de foodcosts en de HACCP-structuur, houd je overzicht in de keuken en spring je bij waar nodig. Ook denk je mee over nieuwe gerechten en menu’s, en lever je zo een belangrijke bijdrage aan onze gezamenlijke ambitie: het verder laten groeien en onderscheiden van OCCO binnen de dynamische Amsterdamse horeca. Met jouw enthousiasme weet je collega’s te inspireren en samen een keuken neer te zetten waar consistentie en vakmanschap centraal staan. Je neemt actief deel aan menuontwikkeling en proeverijen, en denkt mee over nieuwe recepten en creatieve ideeën waarmee OCCO zich blijvend kan onderscheiden.